Wapń a zdrowe zęby

Nie ulega wątpliwości, że wapń odgrywa bardzo ważną role przy budowie kości, a także naszych zębów. Jego brak w organizmie powoduje, że zęby stają się kruche i łamliwe, a także są bardziej podatne na choroby.

Nasze dzienne zapotrzebowanie na wapń różni się w zależności od płci, wieku, stylu życia oraz stanu fizjologicznego i wynosi pomiędzy 300 mg u niemowląt, a 1300 mg u kobiet w ciąży, osób starszych i dojrzewających dziewcząt (dorośli do 50 r.ż. 1000 mg).

Za doskonale źródło wapnia przez wiele lat uważano mleko i jego przetwory. Badania naukowe ostatnich 20 lat dowodzą jednak, że mleko wcale nie jest najlepszym źródłem wapnia, a jego nadmierne spożycie przyczynić się może do rozwoju wielu chorób. Mimo tej wiedzy w dalszym ciągu zachęcani jesteśmy do spożywania mleka i produktów mlecznych poprzez rożne kampanie i reklamy. Człowiek jest jedynym ssakiem, który pije mleko innego ssaka, a ludzki organizm nie jest przystosowany do spożywania mleka - nie potrafi jego trawić.

Przyswajanie wapnia przez ludzki organizm uzależnione jest od kilku czynników, które mogą zwiększać lub zmniejszać jego wchłanialność.

Czynniki zwiększające wchłanianie wapnia: magnez, fosfor, witamina A, D i E

Czynniki zmniejszające wchłanianie wapnia lub "wypłukujące" wapń : warzywa i owoce bogate w kwas szczawiowy (m.in. szpinak, szczaw, boćwina, rabarbar, żurawina), kawa i czarna herbata, kakao, nadmiar soli i cukru rafinowanego w diecie, nadmierna ilość fosforanów w diecie (dodatki do żywności, żywność o wysokoprzetworzona, mięso), warzywa zawierające duże ilości solaniny (ziemniaki, niedojrzałe pomidory, papryka, bakłażany).

Wymienione tutaj warzywa dostarczają również innych cennych składników odżywczych, dlatego nie chodzi o to, by je zupełnie wyeliminować z diety, ale o to by dietę komponować w ten sposób, by w jednym dniu nie dostarczać dużych ilości produktów z tej grupy.

ROŚLINNE ŹRÓDŁA WAPNIA (w 100g produktu)
MELASA Z KAROBU 3150 mg
SUROWE ZIARNA MAKU 1266 mg
SUROWE ZIARNA SEZAMU NIEŁUSKANEGO 1160 mg
TAHINI 426 mg
MIGDAŁY 273 mg
AMARANTUS 248 mg
SOJA (suche nasiona) 239 mg
FIGI SUSZONE 203 mg
QUINOA 200 mg
NATKA PIETRUSZKI 193 mg
ORZECHY LASKOWE 186 mg
FASOLA BIAŁA (suche nasiona) 163 mg
JARMUŻ 157 mg
MORELE SUSZONE 139 mg
PISTACJE 135 mg
 NASIONA SŁONECZNIKA 131 mg
OTRĘBY PSZENNE 119 mg
SZCZYPIOREK 97 mg
ORZECHY WŁOSKIE 87 mg