"Żywność, żywienie a nowotwory"

W dniach 25-26 października 2013 r. odbyła się w Warszawie konferencja “Żywność, żywienie a nowotwory” organizowana przez Ogólnopolskie Centrum Dietetyki Instytutu Żywności i Żywienia. 

Podczas dwudniowej konferencji próbowano udzielić odpowiedzi m.in.: na następujące pytania: jaki wpływ na powstawanie chorób nowotworowych ma odżywianie, czy i w jaki sposób można zapobiec nowotworom i czy stosowanie diet alternatywnych w leczeniu nowotworów jest bezpieczne?

Dyrektor warszawskiego Instytutu Żywności i Żywienia prof. Mirosław Jarosz powiedział, że co druga osoba, która zachorowała na takie nowotwory jak rak jelita grubego, żołądka i przełyku, mogłaby uniknąć tej choroby, gdyby odpowiednio wcześnie zmieniła swą dietę: – Niektóre choroby nowotworowe są ewidentnie związane ze stylem życia i sposobem odżywiania się. Na przykład alkohol zwiększa ryzyko raka jamy ustnej, gardła, krtani, przełyku i wątroby.

Podczas zaplanowanej na dwa dni konferencji przedstawiono listę produktów spożywczych, które zwiększają lub zmniejszają ryzyko poszczególnych nowotworów złośliwych.

Unikać powinniśmy:

- Spożycia soli

- Mięsa czerwonego i wszelkiego mięsa przetworzonego (poddane wędzeniu, konserwowaniu oraz soleniu)

- Aflatoksyn – substancji rakotwórczych znajdujących się spleśniałych ziarnach zbóż, orzechów i nasionach roślin strączkowych.

Produkty zalecane do spożycia, jako te zmniejszające ryzyko zachorowania na raka:

- Warzywa cebulowate (cebula, czosnek),

- O małej zawartości skrobi (brokuły, sałata, papryka, cukinia i cykoria)

- Żywność zawierającą beta karoten (jaja, szpinak, dynia i morele)

- Bogate w witaminę C (ziemniaki, czarna porzeczka)

- Zawierające likopen (pomidory, czerwone grejpfruty)

- Bogate w foliany (ciemnozielone warzywa, orzechy, awokado i banany).

Jak widać, dieta wegetariańska jest jak najbardziej wskazana. Spożywanie mięsa i alkoholu, a zwróćmy uwagę, że to często w parze idzie, prowadzą do powstawania nowotworów.

Na koniec jeszcze o mikroelementach.

Jak wynika z badan przeprowadzonych przez prof. Jana Lubińskiego z Pomorskiej Akademii Medycznej w Szczecinie spożycie odpowiedniej ilości mikroelementów ma także duże znaczenie w walce z nowotworami. Niestety, nie wszystkie mikroelementy możemy dostarczyć organizmowi wraz z jedzeniem, dlatego ważna jest ich suplementacja. Profesor jako przykład podał selen, którego zbyt niski poziom w organizmie może aż dziesięciokrotnie zwiększać ryzyko raka jelita grubego.

images: 1. 2.